ซี่โครงน้ำผึ้งและพริกขี้หนู

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 5 นาที

เวลาที่ใช้ในการปรุง : 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมูควิเบก 4 ชั้น แบ่งเป็น 2 ถึง 3 ซี่โครง
• น้ำผึ้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• เบียร์ 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• พริกฮาลาปิโน 4 เม็ด เอาเยื่อและเมล็ดออก หั่นเป็นเต๋า
• มะนาว 1 ลูก หั่นเป็น 4 ส่วน
• เมล็ดยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกปาปริก้ารมควัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสมะเขือเทศ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• ขิงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นบาร์บีคิวไว้ที่อุณหภูมิ 150°C (300°F) โดยจุดไฟด้านหนึ่งไว้
2. ใส่แผ่นฟอยล์จัดเรียงซี่โครงในแผ่นอลูมิเนียม เติมน้ำผึ้ง เบียร์ กระเทียม พริกฮาลาปิโน มะนาว ยี่หร่า พริกปาปริก้า ซอสมะเขือเทศ ขิง เกลือ พริกไทย ปิดแผ่นฟอยล์ให้ทั่วซี่โครง
3. ปรุงบนเตาบาร์บีคิวโดยใช้วิธีปรุงแบบอ้อมๆ โดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ถอดซี่โครงออกจากกระดาษแล้วเก็บซอสไว้
5. วางซี่โครงบนตะแกรงโดยตรงแล้วปรุงต่อโดยปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง ทาซอสที่เหลือไว้บนซี่โครงเป็นประจำ