จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาที่ใช้ในการปรุง : 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมูควิเบก 4 ชั้น แบ่งเป็น 2 ถึง 3 ซี่โครง
- น้ำผึ้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เบียร์ 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกฮาลาปิโน 4 เม็ด เอาเยื่อและเมล็ดออก หั่นเป็นเต๋า
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็น 4 ส่วน
- เมล็ดยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้ารมควัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสมะเขือเทศ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ขิงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวไว้ที่อุณหภูมิ 150°C (300°F) โดยจุดไฟด้านหนึ่งไว้
- ใส่แผ่นฟอยล์จัดเรียงซี่โครงในแผ่นอลูมิเนียม เติมน้ำผึ้ง เบียร์ กระเทียม พริกฮาลาปิโน มะนาว ยี่หร่า พริกปาปริก้า ซอสมะเขือเทศ ขิง เกลือ พริกไทย ปิดแผ่นฟอยล์ให้ทั่วซี่โครง
- ปรุงบนเตาบาร์บีคิวโดยใช้วิธีปรุงแบบอ้อมๆ โดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ถอดซี่โครงออกจากกระดาษแล้วเก็บซอสไว้
- วางซี่โครงบนตะแกรงโดยตรงแล้วปรุงต่อโดยปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง ทาซอสที่เหลือไว้บนซี่โครงเป็นประจำ
