ซี่โครงราดซอสเลมอนและเบียร์
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 5 นาที - ปรุง: 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมูควิเบก 4 ชั้น แกะเยื่อด้านในออก
- เบียร์แดง Rickards Red 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- พริกป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำตาลทรายแดง 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกไทยดำป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 3 ลูก หั่นเป็นแว่น
- ยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว สับ
- ออริกาโนแห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- บนเตาบาร์บีคิว ย่างซี่โครงหมูเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน
- ในถาดสำหรับอบ ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด สเต็กหมู และปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- บนเตาบาร์บีคิว วางถาดสำหรับอบ ปิดฝา และลดอุณหภูมิลงเหลือไฟอ่อนที่ 120°C (250°F) เคี่ยวซี่โครงประมาณ 4 ชั่วโมง
- จากนั้นเอาตะแกรงย่างออกจากเตาบาร์บีคิว
- กรองน้ำที่ใช้ต้ม แล้วใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนได้เนื้อเหมือนน้ำเชื่อม ตรวจสอบการปรุงรส
- ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย
- บนตะแกรงย่างที่ร้อน จัดเรียงและทาซี่โครงด้วยซอสที่เตรียมไว้ ย่างด้านละ 5 นาที
คำแนะนำ
การเอาเยื่อชั้นในออกจากซี่โครงเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้น กลิ่นเครื่องเทศจะไม่สามารถแทรกซึมเข้าไปได้ แม้จะอยู่ระหว่างการปรุงอาหารก็ตาม
ดู เคล็ดลับการทำบาร์บีคิว ของเราด้วย
