คูสคูสไก่และแอปริคอต
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ
- ไก่คิวเบก 1 ตัว หั่นเป็น 8 ชิ้น
- หัวหอมสับ 1 หัว
- พริกปาปริก้าหวาน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดผักชีป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดยี่หร่าป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- อบเชยป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำซุปไก่รสเค็มต่ำ 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- ถั่วชิคพีกระป๋อง 500 มล. (2 ถ้วย) สะเด็ดน้ำ
- แอปริคอทแห้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- หัวผักกาด 4 หัว หั่นเป็น 4 หัว (รูทาบาก้า)
- แครอทเล็ก 8 หัว
- ฮาริสสาตามชอบ
- เซโมลิน่าข้าวสาลีขนาดกลาง 500 มล. (2 ถ้วย)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเดือด 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในหม้อร้อน ผัดไก่และหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย ประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที
- เติมพริกปาปริก้า ผักชี ยี่หร่า อบเชย กระเทียม น้ำสต็อก ถั่วชิกพี แอปริคอต หัวผักกาด แครอท ฮาริสสา ตามชอบ ใส่น้ำให้ท่วมส่วนผสม แล้วเคี่ยวจนเดือด
- ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ในชาม ใส่เซโมลินา เนย เกลือ 2 หยิบมือ น้ำเดือด ปิดด้วยพลาสติกแร็ป และปล่อยให้เซโมลินาพองตัวประมาณ 5 นาที
- ใช้ส้อมฟูเซโมลิน่า ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟเซโมลินา ตกแต่งด้วยผัก ไก่ และมาร์กา (น้ำซุปที่ใช้ในการปรุงอาหาร)
