เค้กปู
จำนวนเสิร์ฟ: 6 หรือ 24 ชิ้นเล็ก - เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 5 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อปูปรุงสุก 750 มล. (3 ถ้วย) (สดหรือแช่แข็ง)
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
- ต้นหอมซอย ½ กำ
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- น้ำมะนาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- มัสตาร์ดเข้มข้น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ไข่ตี 1 ฟอง
- ไธม์ 1 กิ่ง หั่นเป็นชิ้น
- โยเกิร์ตกรีก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มายองเนส 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การผสมเกล็ดขนมปัง
- แป้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- นม 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ไข่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
- เกล็ดขนมปังละเอียด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทย 1 หยิบมือ
การตระเตรียม
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในชาม ผสมเนื้อปู กระเทียม หอมแดง ต้นหอมฝรั่ง พริกป่น น้ำมะนาว มัสตาร์ด ไข่ตี ไธม์ โยเกิร์ตกรีก และมายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เตรียมชามจำนวน 3 ใบ อันหนึ่งกับแป้ง ส่วนที่สองด้วยส่วนผสมนมและไข่ที่ตีแล้วและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ส่วนที่สามคือส่วนผสมเกล็ดขนมปัง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- นำส่วนผสมมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แผ่ให้แบนลงเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าโดยนำลูกแป้ง ไข่ที่ตีกับนม แล้วจึงคลุกในเกล็ดขนมปังตามลำดับ
- จุ่มลูกชิ้นลงในกระทะทอดประมาณสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำบนกระดาษดูดซับ
- เสิร์ฟร้อนๆ
