จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 8 ถึง 10 นาที
วัตถุดิบ
- นม 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- กลิ่นอัลมอนด์ขม 1 มล. (1/4 ช้อนชา)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- อบเชยป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไข่ 8 ฟอง ไข่แดง
- น้ำตาล 190 มล. (3/4 ถ้วย)
- แป้งข้าวโพด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล Qs สำหรับทำคาราเมล
การตระเตรียม
- ในกระทะ ให้นำนม กลิ่นอัลมอนด์ขม เปลือกอัลมอนด์ อบเชย และเกลือเล็กน้อยไปต้มให้ร้อน
- ระหว่างนั้น ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ ผสมไข่แดงเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำตาลกับแป้งลงไป
- ในขณะที่ตี ให้คนส่วนผสมของนมร้อนลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- เทส่วนผสมกลับลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมข้น
- แบ่งส่วนผสมใส่ลงในถ้วยและแช่เย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง
- ปิดทับด้วยน้ำตาลและใช้ไฟเป่าแก๊สเพื่อทำให้ด้านบนของครีมแต่ละชิ้นเป็นคาราเมล
