กุ้งเสียบสับปะรดผักโขมน้ำส้มสายชูกะหล่ำปลี
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 8 ถึง 10 นาที
วัตถุดิบ
- กุ้ง 16 ตัว 16/20 ดิบปอกเปลือก
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้าหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- สับปะรดหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว 4 ชิ้น
- กะหล่ำปลีแดงหรือขาวหั่นฝอย 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ข้าวสวย 4 จาน
- ใบผักโขม 500 มล. (2 ถ้วย)
- หัวหอมแดงหั่นบาง ¼ หัว
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมกุ้ง กระเทียม 1 กลีบ น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) พริกปาปริก้า เกลือและพริกไทย
- ในกระทะร้อน นำกุ้งไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที ถอดออกแล้วพักไว้
- ในกระทะเดียวกัน ผัดสับปะรดเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที
- ในชาม ผสมกะหล่ำปลี น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) กลีบกระเทียมที่เหลือ เกลือและพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละชามเสิร์ฟ แบ่งข้าว สลัดกะหล่ำปลี สับปะรด กุ้ง ใบผักโขม หัวหอมแดง และน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เหลือ
