เทมปุระกุ้งและถั่วลันเตา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- ถั่วลันเตา 750 มล. (3 ถ้วย)
- หอมแดงสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสดสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไขมัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) ตามต้องการ (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- ซีอิ๊วขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- งาดำ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งเทมปุระ 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำเย็น 375 มล. (1 1/2 ถ้วย)
- เกล็ดขนมปังปังโกะ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- กุ้งปอกเปลือก 18 ตัว หนัก 16/20 ตัว
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
- ถาม: น้ำมันสำหรับทอด
การตระเตรียม
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในกระทะร้อนที่มีไขมันเล็กน้อย นำถั่วลันเตา หอมแดง กระเทียม และขิงไปผัดในไขมันที่คุณเลือก จากนั้นปล่อยให้ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว ซัมบัลโอเล็ค และงาลงไป ตรวจสอบการปรุงรส หนังสือ.
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำโดยใช้ตะกร้อมือจนได้เนื้อแป้งที่เนียนสม่ำเสมอ เติมเกลือ พริกไทย และเกล็ดขนมปังปังโกะ จุ่มกุ้งลงในส่วนผสมแล้วปรุงในน้ำมันร้อนประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
- ในแต่ละชาม แบ่งถั่วลันเตาและกุ้ง
