จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
วัตถุดิบ
น้ำซุป
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ขิง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับ 1 หัว
ซอส
- ซีอิ๊วขาว 125 มล. (½ ถ้วย)
- น้ำ 125 มล. (½ ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 125 มล. (½ ถ้วย)
- แป้งข้าวโพด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
- ซอสซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- งาดำ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กุ้งปอกเปลือก 16 ถึง 24 ตัว ขนาด 16/20 ตัว
- บะหมี่ราเมง 4 เสิร์ฟ ต้มในน้ำเดือด
- ใบผักชีสดสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอมซอย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะ ต้มน้ำซุป กระเทียม ขิง น้ำมันงา และหัวหอมจนเดือดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ในกระทะร้อน ผสมซีอิ๊ว น้ำ กระเทียม ขิง น้ำผึ้ง แป้ง ซัมบัลโอเล็ค น้ำส้มสายชูข้าว เมล็ดงา และเคี่ยวเล็กน้อยด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ใส่กุ้งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที จนกุ้งเคลือบซอสและสุกทั่วกัน
- ในแต่ละชาม แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุป กุ้ง และซอส และสุดท้ายคือผักชีและต้นหอม
