จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียม: 20 ถึง 30 นาที
เวลาในการปรุง: 15 ถึง 20 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่งวง Quebec 3 ถ้วย หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- แครอทหั่นเต๋าละเอียด 250 มล. (1 ถ้วย)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- ไวน์ขาวแห้ง 125 มล. (½ ถ้วย)
- พาร์เมซานชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนยจืด 125 มล. (½ ถ้วย)
- แป้ง 125 มล. (½ ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การผสมเกล็ดขนมปัง
- แป้ง 500 มล. (2 ถ้วย)
- นม 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไข่ 4 ฟอง
- เกล็ดขนมปังพังโกะ 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ซอส
- มายองเนส 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ทาฮินิ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
การเติม
- ผักอบเตาอบ
- น้ำมันคาโนล่าสำหรับทอด
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ใส่ลูกเต๋าไก่งวงและหัวหอมลงไปผัดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ถึง 3 นาที เติมเกลือและพริกไทย
- ใส่กระเทียม แครอท สมุนไพรโพรวองซ์ พริกป่น ไวน์ขาว แล้วปรุงต่อด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที หนังสือ.
- ในกระทะ ละลายเนย ใส่แป้ง และปรุงเป็นเวลา 2 นาที โดยคนตลอดเวลา
- ใช้ตะกร้อตีไข่ค่อยๆ ผสมน้ำซุปเข้าด้วยกัน
- ใส่พาร์เมซานชีสและส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป ตรวจสอบการปรุงรส เก็บไว้ในตู้เย็น
- ปั้นเป็นลูกกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว
- เตรียมชามไว้ 3 ใบ โดยใบหนึ่งใส่แป้ง อีกใบใส่นมและไข่ซึ่งตีด้วยส้อม เกลือ และพริกไทย และใบที่สามใส่เกล็ดขนมปัง
- คลุกลูกแป้งแต่ละลูก จากนั้นเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วและนม และสุดท้ายเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง
- ในกระทะทอดที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) หรือในกระทะที่มีน้ำมันร้อนสูง 2 นิ้ว นำลูกชิ้นไก่งวงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ตรวจดูว่าด้านในของโครเก็ตยังอุ่นอยู่หรือไม่ ให้วางโครเก็ตบนถาดอบและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) เป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้โครเก็ตร้อนจัด
- ในชาม เตรียมซอส ผสมมายองเนส ทาฮินี และผักชีฝรั่ง
- เสิร์ฟนักเก็ตไก่งวงร้อนๆ พร้อมผักย่างและซอสที่เตรียมไว้
