จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 6 นาที
วัตถุดิบ
คร็อกเก็ต
- ปลาที่ปรุงสุกแล้ว 750 มล. (3 ถ้วย) (ปลาอินทรี ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาลิ้นหมา ฯลฯ)
- ไข่ 1 ฟอง
- พริกปาปริก้าหวาน 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มันฝรั่งต้มบด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกล็ดขนมปัง 250 มล. (1 ถ้วย) (พังโกะหรือแบบดั้งเดิม)
- น้ำมันคาโนล่าหรือน้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
มายองเนสกล้วย
- ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
- กล้วย ½ ลูก
- น้ำมัน 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผงกะหรี่ 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- มะนาว ½ ลูก คั้นน้ำ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชามใช้ส้อมแยกปลาออกเป็นชิ้นๆ
- ใส่ไข่ พริกปาปริก้า มันฝรั่งบด เกลือ พริกไทย
- ปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่ากันแล้วแผ่ให้แบนลงเล็กน้อยเพื่อทำเป็นแผ่นแป้ง
- คลุกเนื้อสับเข้ากับเกล็ดขนมปัง
- ในกระทะร้อน นำปลาสลิดไปทอดในน้ำมันด้านละ 2 นาที
- จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 2 นาที
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ ผสมไข่แดง กล้วย และผงกะหรี่เข้าด้วยกัน
- จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันลงไป ตีอย่างแรงจนได้เนื้อสัมผัสที่แน่น ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟเค้กปลาพร้อมมายองเนสที่เตรียมไว้และสลัดเล็กน้อย
