จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งบด 680 กรัม (บรรจุสูญญากาศ)
- ไข่ 2 ฟอง
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกล็ดขนมปัง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- แป้ง 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- เกล็ดขนมปังปังโกะ 2 ถ้วย (สำหรับคลึงคร็อกเก็ต)
- น้ำมันสำหรับทอด (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
ตัวเลือกรสชาติ
ตัวเลือกที่ 1: กระเทียม พริกปาปริก้า และแฮมสับ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ถึง c. พริกปาปริก้า
- แฮมสับ 100 กรัม
ตัวเลือกที่ 2: เบคอนและเชดดาร์
- เบคอน 100 กรัม ปรุงสุกและกรอบ สับ
- ชีสเชดดาร์ขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
ตัวเลือกที่ 3: พริกฮาลาปิโญ่และเฟต้า
- พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด สับละเอียด
- ชีสเฟต้าบด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
การตระเตรียม
- อุ่นมันฝรั่งบดในถุงสูญญากาศโดยจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เมื่อร้อนแล้วเทน้ำซุปลงในชาม
- ใส่ไข่ ชีสพาร์เมซานขูด แป้ง และเกล็ดขนมปังลงในมันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
การปรับแต่งด้วยรสชาติ
เลือกหนึ่งในรสชาติ:
- ตัวเลือกที่ 1: เพิ่มกระเทียมสับ พริกปาปริกา และแฮมสับลงในส่วนผสม
- ตัวเลือกที่ 2: เพิ่มเบคอนกรอบและชีสเชดดาร์ขูดลงในส่วนผสม
- ตัวเลือกที่ 3: เพิ่มพริกฮาลาปิโนสับและเฟต้าที่บดแล้วลงในส่วนผสม
- ผสมไส้ที่เลือกลงในส่วนผสมมันฝรั่งบด
- ปั้นแป้งมันฝรั่งเป็นลูกกลมๆ หรือแผ่นเล็กๆ
- คลุกคลุกแต่ละชิ้นกับเกล็ดขนมปังปังโกะให้ทั่ว
- ในกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ผัดคร็อกเก็ตแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
- สะเด็ดน้ำบนกระดาษเช็ดครัวแล้วเสิร์ฟร้อนๆ
