เป็ดกรอบ

จำนวนเสิร์ฟ: 2

การเตรียมการ: 15 นาที

เวลาในการปรุง: 5 ถึง 8 นาที

วัตถุดิบ

• ขาเป็ดคอนฟิต 1 ขา
• ริคอตต้า 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• ต้นหอมซอย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งปอเปี๊ยะสด 6-8 แผ่น
• แป้งและน้ำ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมกัน
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• น้ำมันคาโนล่าคิวเอส

ซอส

• พอร์ต 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• แยมราสเบอร์รี่ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ฉีกขาเป็ดเป็นชิ้นๆ เอาแต่กระดูก ไขมัน และกระดูกอ่อน
2. ในชาม ผสมชีสขูด ริคอตต้า ต้นหอม เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
3. บนพื้นผิวการทำงานตัดแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเป็น 4 ชิ้น
4. วางไว้ตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้น ให้แผ่ไส้ที่เตรียมไว้ แล้วปิดเป็นม้วนเล็กๆ โดยอย่าลืมปิดขอบด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำเล็กน้อย
5. ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันคาโนล่า 1 นิ้ว ทอดขนมปังจนมีสีและกรอบ ถอดออกแล้ววางพักไว้บนกระดาษดูดซับ
6. ในกระทะ นำพอร์ตไปตั้งไฟจนเดือด
7. ใส่กระเทียม แยม น้ำส้มสายชู แล้วปรุงประมาณ 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
8. เสิร์ฟขนมปังกับซอสที่เตรียมไว้และสลัดกรุบกรอบเล็กน้อยเป็นเครื่องเคียง