ผลลัพธ์: 30 คำ
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ลูกจันทน์เทศ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงผง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงกานพลู 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- อบเชยป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อบด 200 กรัม (7 ออนซ์)
- หมูบดควิเบก 200 กรัม (7 ออนซ์)
- แครอท 2 หัว ปอกเปลือก หั่นเต๋า และลวก
- ถั่วลันเตาลวก 100 กรัม (3 1⁄2 ออนซ์)
- ไวน์แดง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- แป้งปอเปี๊ยะสด 10 แผ่น (ขนาด 20x20)
- น้ำ 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- แป้ง 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะเทฟลอนที่ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก
- ใส่กระเทียม ลูกจันทน์เทศ ขิง กานพลู อบเชย และผัดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 1 นาทีด้วยไฟแรง ตรวจสอบการปรุงรส สำรองไว้ในชาม
- ในกระทะร้อนเดียวกันนั้น ให้นำเนื้อสัตว์ไปผัดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นใส่แครอท ถั่วลันเตา และหัวหอมที่เก็บไว้ลงไป
- ดีเกลซด้วยไวน์แดงแล้วปรุงจนกระทั่งไวน์ลดลงจนหมด เติมเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เย็น ตรวจสอบการปรุงรส
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนก่อน
- บนพื้นผิวการทำงานให้ตัดแป้งปอเปี๊ยะแต่ละแผ่นออกเป็นเส้นเท่าๆ กัน 3 เส้น
- บนแป้งแต่ละแถบ ให้ใส่ไส้ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ที่ปลายด้านหนึ่ง แล้วพับแป้งให้เป็นสามเหลี่ยม ทำซ้ำจนถึงปลายแถบแป้ง
- ในชาม ผสมแป้งและน้ำ แล้วทาที่ขอบแป้งเพื่อช่วยให้สามเหลี่ยมติดกัน
- ทอดกรอบแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษซับมัน
- เสิร์ฟร้อนๆ
