แกงกุ้งและคูสคูส
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- ขิงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- ผงกะหรี่ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กะทิ 1 กระป๋อง
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก
- พริกเขียวหรือแดง 2 เม็ด หั่นเป็นเส้น
- น้ำตาลทรายแดง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) (น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง)
- น้ำ 500 มล. (2 ถ้วย)
- ก้อนน้ำซุปผักหรือไก่ 1 ก้อน
- กุ้งเทาดิบ 31/40 ตัว 24 ตัว
- ผักชี ½ กำ ตัดใบออก หั่น
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- เมล็ดคูสคูสขนาดกลาง 250 มล. (1 ถ้วย) (เซโมลินา)
- น้ำเดือด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนย (น้ำมันมะกอก) 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในไขมันที่คุณเลือก
- ใส่ขิง กระเทียม พริกป่น ผงกะหรี่
- ใส่กะทิ มะเขือเทศ พริกหยวก น้ำตาลทรายแดง น้ำ และก้อนสต็อกลงไป
- เคี่ยวด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 15 นาที
- ใส่กุ้ง ผักชี น้ำมะนาว แล้วเคี่ยวต่ออีก 3 ถึง 4 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ในชามที่มีเมล็ดคูสคูส ให้เทน้ำเดือด ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือฝาปิด แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
- ใช้ส้อมบี้เซโมลิน่าให้ฟูแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแกงกุ้ง
