แกงถั่วลูกไก่
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสดสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำพริกแกงแดง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ถั่วชิคพี 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- พริกเขียว 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น
- ใบผักโขมสด 750 มล. (3 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ข้าวสวยนึ่งสุก 4 ส่วน
การตระเตรียม
- ในกระทะผัดร้อน ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำมันเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอม
- จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม ขิง และผัดต่ออีก 2 ถึง 3 นาที
- ใส่พริกแกงและน้ำซุปลงไป ลดไฟแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- ใช้เครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่นมือปั่นส่วนผสมที่อยู่ในกระทะให้ละเอียด
- เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่ถั่วชิกพี พริกไทย ใบผักโขม และปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
