จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 30 นาที
การแช่แข็ง: 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
เปลือกคุกกี้
- แครกเกอร์เกรแฮม 310 มล. (1 1/4 ถ้วย) บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- เนยจืด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำตาล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
โฟม
- ครีม Lactantia 35% 400 มล.
- ช็อกโกแลตชิพดาร์ก 70% ของ Ocoa 350 มล. (1 1/2 ถ้วย)
- เนยจืด 80 มล. (1/3 ถ้วย)
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- บลูเบอร์รี่ 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกรแฮมแครกเกอร์ชิ้นใหญ่ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
การตกแต่ง
- ครีมวิปปิ้งแลคแทนเทีย 35% 500 มล. (2 ถ้วย)
- สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- บลูเบอร์รี่ 250 มล. (1 ถ้วย)
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมเศษคุกกี้ เนย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
- ในพิมพ์เค้กรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส สี่เหลี่ยมผืนผ้า หรือทรงกลม วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างและทาทับด้านข้าง (หรือใช้พิมพ์สปริงฟอร์มเพื่อให้เอาออกได้สะดวกยิ่งขึ้น)
- เทส่วนผสมบิสกิตลงไป แล้วใช้ปลายนิ้วกดส่วนผสมลงไปเพื่อสร้างเปลือกที่สม่ำเสมอที่ก้นกระทะ
- ละลายช็อกโกแลตและเนยในชาม ในการต้มแบบเบนมารี หรือในไมโครเวฟ
- จากนั้นปล่อยให้เย็นลงบนเคาน์เตอร์
- ในชาม ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน (เนื้อสัมผัสเหมือนวิปปิ้งครีม)
- ในชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเกลือเล็กน้อยให้เข้ากันอย่างแรงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที
- ใส่ช็อคโกแลตลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
- ใช้ไม้พายค่อยๆ ผสมวิปครีมเข้าด้วยกันจนกระทั่งได้มูสเนื้อเบาและสม่ำเสมอ
- ในแม่พิมพ์ เทมูสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนเปลือกบิสกิต ใส่บลูเบอร์รี่และชิ้นบิสกิตชิ้นใหญ่ลงไป จากนั้นปิดด้วยมูสช็อกโกแลตที่เหลือ และสุดท้ายก็เกลี่ยส่วนด้านบนให้เรียบ
- พักไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมง
- สำหรับการตกแต่ง ในชาม เริ่มต้นด้วยการตีครีม 35% และวานิลลา จากนั้นเติมน้ำตาล จนได้วิปครีมที่แข็ง
- ถอดเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยดึงขอบกระดาษรองอบ (หรือเปิดพิมพ์สปริงฟอร์ม)
- ตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมและบลูเบอร์รี่
