จำนวนเสิร์ฟ: 6 ถึง 8
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 5 ถึง 6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- หัวหอมแดง 2 หัว หั่นเป็นแว่น
- ส้ม 4 ลูก หั่นเป็นแว่น
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสับ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปผัก 500 มล. (2 ถ้วย)
- ไก่งวงบัตเตอร์บอล 1 ตัว ละลายแล้ว
- ส้ม 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วนพร้อมเปลือก
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
สเปรย์ฉีดผมสีส้ม
- น้ำส้ม 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- ขิงสับ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- สำหรับแล็คเกอร์ ในกระทะ ให้ต้มน้ำส้มและน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวจนเดือดครึ่งหนึ่ง
- เติมน้ำผึ้งและขิงลงไป เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ตรวจสอบรสชาติ หนังสือ.
- ในก้นถาดสำหรับอบ โรยหัวหอมและส้มหั่นเป็นแว่น กระเทียม สมุนไพรโพรวองซ์ ขิง น้ำซุป และวางไก่งวงลงไป
- เพิ่มส่วนสีส้มลงไปในไก่งวง
- คลุกไก่งวงด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือและพริกไทย แล้วอบประมาณ 5 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก
- เริ่มตั้งแต่ชั่วโมงที่ 3 ของการปรุงอาหาร ทุกๆ 30 นาที ให้ทาไก่งวงด้วยน้ำเคลือบสีส้มที่เตรียมไว้
