จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาในการปรุง: 10 ถึง 12 นาที
วัตถุดิบ
ครีมวานิลลา
- แผ่นเจลาติน 1 แผ่น
- นม 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- สารสกัดวานิลลา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
- น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ไวท์ช็อกโกแลตเซเฟอร์ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
การเติม
- สตรอเบอร์รี่หั่นเป็นแว่น 12 ถึง 16 ลูก
- เกรแฮมแครกเกอร์ชิ้น 125 มล. (1/2 ถ้วย)
การตระเตรียม
- ในชามน้ำเย็น ให้แช่ใบเจลาตินจนชื้นอีกครั้ง
- ในกระทะ นำนม ครีม วานิลลา เปลือกมะนาว และเกลือมาเคี่ยวจนเดือด
- ระหว่างนั้น ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่กับน้ำตาลเบาๆ
- คนส่วนผสมร้อนๆ ลงไป
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในกระทะ ในขณะที่คนให้ปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางจนกระทั่งครีมข้น (อย่าเกิน 85°C (185°F)
- คนไวท์ช็อคโกแลตลงไป
- สะเด็ดน้ำแผ่นเจลาตินแล้วใส่ลงในส่วนผสม
- ในแม่พิมพ์ซิลิโคนทรงครึ่งทรงกลม ให้วางชิ้นสตรอเบอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง และทาครีมที่อุ่นเล็กน้อยลงบนแม่พิมพ์ แช่เย็นไว้ 4-6 ชั่วโมง
- ในแต่ละจานเสิร์ฟ ให้บดชิ้นบิสกิตสักสองสามชิ้น และจัดวางโดมสตรอเบอร์รี่
