โดมวานิลลาและสตรอเบอร์รี่บนชิ้นบิสกิต

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 20 นาที

เวลาในการปรุง: 10 ถึง 12 นาที

วัตถุดิบ

ครีมวานิลลา

• แผ่นเจลาติน 1 แผ่น
• นม 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• สารสกัดวานิลลา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
• น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• ไวท์ช็อกโกแลตเซเฟอร์ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)

การเติม

• สตรอเบอร์รี่หั่นเป็นแว่น 12 ถึง 16 ลูก
• เกรแฮมแครกเกอร์ชิ้น 125 มล. (1/2 ถ้วย)

การตระเตรียม

1. ในชามน้ำเย็น ให้แช่ใบเจลาตินจนชื้นอีกครั้ง
2. ในกระทะ นำนม ครีม วานิลลา เปลือกมะนาว และเกลือมาเคี่ยวจนเดือด
3. ระหว่างนั้น ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่กับน้ำตาลเบาๆ
4. คนส่วนผสมร้อนๆ ลงไป
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในกระทะ ในขณะที่คนให้ปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางจนกระทั่งครีมข้น (อย่าเกิน 85°C (185°F)
6. คนไวท์ช็อคโกแลตลงไป
7. สะเด็ดน้ำแผ่นเจลาตินแล้วใส่ลงในส่วนผสม
8. ในแม่พิมพ์ซิลิโคนทรงครึ่งทรงกลม ให้วางชิ้นสตรอเบอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง และทาครีมที่อุ่นเล็กน้อยลงบนแม่พิมพ์ แช่เย็นไว้ 4-6 ชั่วโมง
9. ในแต่ละจานเสิร์ฟ ให้บดชิ้นบิสกิตสักสองสามชิ้น และจัดวางโดมสตรอเบอร์รี่