ปลากะพงนึ่งมะม่วง

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 10 นาที

เวลาในการปรุง: 10 ถึง 12 นาที

วัตถุดิบ

• หัวหอมแดงสับ 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• มะม่วง 3 ลูก หั่นเต๋า
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• พริกป่น 1 หยิบมือ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 24 ลูก ผ่าครึ่ง
• น้ำส้มสายชูขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• กะทิ 125 มล. (½ ถ้วย)
• น้ำซุปผัก 250 มล. (1 ถ้วย)
• เนื้อปลากะพง 4 ถึง 8 ชิ้น
• ข้าวสวย 4 จาน
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันบางส่วนประมาณ 2 นาที
2. ใส่มะม่วง กระเทียม พริก มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู กะทิ และน้ำซุป แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
3. ในกระทะร้อน นำเนื้อปลากะพงขาวไปผัดในน้ำมันที่เหลือ
4. เสิร์ฟพร้อมข้าวและซอสที่เตรียมไว้