ปลากะพงย่างจากเกาะ พร้อมมันเทศบด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 65 นาที – ปรุง: 6 นาที
วัตถุดิบ
- ปลากะพงแดง 4 ตัวแล่และขอดเกล็ด
- มะนาว 8 ลูก ขูดเปลือกและคั้นน้ำ
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เสาวรส 2 ผล
- มันเทศบด 4 ส่วน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นน้ำมะนาวและเปลือกมะนาว น้ำผึ้ง น้ำมัน กระเทียม เสาวรส เกลือและพริกไทย
- ใช้ปลายมีดตัดปลาทรายแดง
- ในจานเคลือบปลากะพงด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- ในกระทะมีสันบนไฟปานกลาง ย่างปลากะพงขาวประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที
- เสิร์ฟพร้อมมันเทศบด
