ปลาทรายแดงย่างราดซอสข้าวโพด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: ประมาณ 10 นาที
วัตถุดิบ
- ข้าวโพด 8 ฝัก แกะเมล็ดออก
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เนื้อปลากะพงแดงติดหนัง 4 ชิ้น
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
- ผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองขนาดเล็ก 12 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ใส่เมล็ดข้าวโพด หัวหอม และกระเทียมลงไปผัดในไขมันตามต้องการ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาที โดยไม่ต้องผัดจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มครีม เกลือ และพริกไทย
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องบดอาหาร ปั่นให้ละเอียด
- ในกระทะที่ร้อนจัด ให้นำหนังปลากะพงขาวแต่ละชิ้นที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันเล็กน้อยตามต้องการไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล พลิกเนื้อปลาแล้วจี่ด้านเนื้อให้สุก ฤดูกาล.
- ตรงกลางจานแต่ละจาน เกลี่ยข้าวโพดบด วางเนื้อปลากะพง มะนาวฝานเป็นแว่น ผักชีฝรั่งเล็กน้อย มะเขือเทศฝานเป็นแว่นสองสามชิ้น และเกลือเล็กน้อย
