สันในหมูตุ๋นกับไวน์ขาวและทาร์รากอน
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 6 ถึง 8 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- สันในหมูควิเบก 1.5 กก. (3 ปอนด์)
- ไวน์ขาว 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 750 มล. (3 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หัวหอม 2 หัว หั่นสับ
- ใบทาร์รากอนสดสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มัสตาร์ดเข้มข้น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลทรายแดง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูขาว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งข้าวโพด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในหม้อหุงช้าใส่ชิ้นเนื้อลงไป ปิดด้วยไวน์ขาวและน้ำซุป ใส่กระเทียม หัวหอม ทาร์รากอน มัสตาร์ด น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงไปเล็กน้อย
- ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมงโดยใช้ไฟแรง
- ตักเนื้อออกจากซอส ใช้ส้อมฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่แป้งลงไปในซอสแล้วต้มให้เดือด หากจำเป็นให้ลดลงเพื่อให้ได้ซอสที่อร่อย
- ใส่เนื้อลงไปในซอส
- เหมาะสำหรับเป็นแซนด์วิชหรือพาสต้า
