สันนอกหมูสับปรุงรสแบบใต้
ผลผลิต: 2 กก. (4.4 ปอนด์) ฉีกเป็นชิ้น - เตรียม 10 นาที - ปรุง: 6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- สันในหมูควิเบก 3 กก. (6 ปอนด์)
- เบียร์ดำ 2 ลิตร
- น้ำตาลทรายแดง 500 มล. (2 ถ้วย)
- พริกปาปริก้า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผักชีป่น 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มัสตาร์ดดิฌง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูขาว 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่น 2.5 มล. (1 ช้อนชา)
- ไธม์ ½ ช่อ
- โรสแมรี่ ½ ช่อ
- หัวหอม 2 หัว หั่นเต๋า
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- ใส่ชิ้นเนื้อหมูสันในลงในถาดสำหรับอบ ใช้มีดเจาะเนื้อ 10 ครั้ง
- ในชาม ผสมเบียร์ น้ำตาลทรายแดง พริกปาปริกา ผักชีป่น มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และพริกป่นคาเยน
- ราดส่วนผสมลงบนเนื้อสัตว์แล้วโรยด้วยไธม์ โรสแมรี่ หัวหอม และกระเทียม
- ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง นำเนื้อออกจากน้ำที่ต้ม
- กรองน้ำต้มสุกแล้วพักไว้
- ล้างไขมันและฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่เนื้อลงในชามและเติมน้ำปรุงเล็กน้อย
- หากคุณต้องการอุ่นเนื้ออีกครั้ง ให้เติมน้ำปรุงลงไปเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
- ใส่ไส้ลงในแซนด์วิช เบอร์เกอร์ หรือไส้อื่น ๆ ตามต้องการ
