จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
เวลาเตรียม: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้ออบบูร์กีญง 420 กรัม (บรรจุสูญญากาศ) สะเด็ดน้ำออก (เอาน้ำออกให้หมด)
- ริคอตต้า 250 มล. (1 ถ้วย)
- แป้งพายหรือแป้งพัฟ 2 ชั้น (หรือแป้งเอ็มปานาดาสำเร็จรูป)
- ไข่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน (สำหรับเคลือบ)
- ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
- ใบโหระพาสดสับ 1 กำมือ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- เปิดถุงเนื้ออบบูร์กีญง เอาเนื้อที่คั้นเป็นน้ำออกให้หมด แล้วใส่เนื้อลงในชาม ฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็น
- ใส่ริคอตต้า ผักชีฝรั่ง และโหระพาสับลงในเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากันจนไส้เป็นเนื้อเดียวกัน
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
- บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ตัดแป้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. (5 นิ้ว) วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแป้งแต่ละวง
- พับแป้งครึ่งหนึ่งให้เป็นรูปครึ่งวงกลม และปิดขอบด้วยการกดด้วยส้อม
- วางเอ็มพานาดาสลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ทาส่วนบนของเอ็มพานาดาสด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้มีสีน้ำตาลทองสวยงาม
- อบประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนกระทั่งเอ็มปานาดาสเป็นสีน้ำตาลทอง
- ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
