เอ็มพานาดาเนื้อบด

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 20 นาที

พัก : 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

แป้ง

• น้ำ 40 มล. (8 ช้อนชา)
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำมันมะกอก 20 มล. (4 ช้อนชา)
• เนยจืดละลาย 20 มล. (4 ช้อนชา)
• แป้ง 125 กรัม (4 1/2 ออนซ์)

เรื่องตลก

• พริกหยวก 1 เม็ด หั่นเต๋า
• หัวหอมสับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 50 มล. (1/4 ถ้วย)
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเยื่อและเมล็ดออก หั่นเป็นเต๋า
• เมล็ดยี่หร่าป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
• พริกปาปริก้ารมควัน 5 มล. (1 ช้อนชา)
• เนื้อบด 300 กรัม (10 ออนซ์)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. สำหรับแป้งในชาม ผสมน้ำกับเกลือเพื่อละลาย
2. คนน้ำมันและเนยลงไป
3. ใส่แป้งลงไปและผสมจนแป้งกลายเป็นก้อนเนียน
4. แป้งห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดเกาะแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
5. ระหว่างนี้ เตรียมอุ่นเตาอบ โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
6. ในกระทะร้อนผัดพริก หัวหอม และกระเทียมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2 นาที
7. ใส่พริก, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า แล้วผัดอีก 2 นาที
8. ใส่เนื้อสับลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรส ปล่อยให้เย็นลง
9. บนพื้นผิวการทำงาน ให้ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งที่เตรียมไว้
10. ใช้เครื่องตัดคุกกี้ตัดแป้งเป็นวงกลม
11. ในแต่ละวงกลม ให้แผ่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ออก ปิดแป้งเป็นแผ่นแป้งพาย ปิดขอบ
12. จัดเอ็มพานาดาสบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที

หมายเหตุ : เอ็มพานาดาสสามารถปรุงในหม้อทอดลึกที่อุณหภูมิ 185°C (375°F) ได้