จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาที่ใช้ในการปรุง: 5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- 1 หัวไหล่หมูควิเบก ประมาณ 2 กิโลกรัม
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- แครอทหั่นเป็นแว่น 500 มล. (2 ถ้วย)
- หัวหอม 2 หัว หั่นสับ
- ผงหัวไชเท้า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์ขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดมัสตาร์ด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- แป้งข้าวโพด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- ถั่วขาวกระป๋อง 1 ลิตร (4 ถ้วย) ล้างและสะเด็ดน้ำ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- ในกระทะร้อน ย่างไหล่หมูที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณต้องการ เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน
- ในหม้อหุงช้า ใส่ไหล่หมูลงไป ใส่แครอท หัวหอม ฮอสแรดิช ไวน์ขาว น้ำเชื่อม เมล็ดมัสตาร์ด น้ำซุป ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ใส่แป้งมัน น้ำมะนาว ถั่วขาว แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง ตรวจสอบการปรุงรส
