ไหล่หมูสไตล์คาวบอย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- ไหล่หมูควิเบกไม่มีกระดูก 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กก. / 4.4 ปอนด์) หั่นเป็นชิ้น 2 ชิ้น
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสมะเขือเทศ 500 มล. (2 ถ้วย)
- มะเขือเทศบด 500 มล. (2 ถ้วย)
- ไธม์ 4 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- กระเทียมสับ 6 กลีบ
- น้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาล 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- มัสตาร์ดเข้มข้น 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ผงพริกป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกไทย 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ถั่วแดงกระป๋อง 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- หัวหอม 2 หัว หั่นสับ
- ต้นขึ้นฉ่ายหั่น 500 มล. (2 ถ้วย)
- ทาบาสโก้ตามชอบ
- ครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส 250 มล. (1 ถ้วย)
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- ในชาม ผสมน้ำซุป น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบด ไธม์ กระเทียม น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด พริก ผักชี ยี่หร่า เกลือ และพริกไทย
- ในถาดสำหรับอบใส่ไหล่หมูลงไปแล้วเติมส่วนผสมที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
- ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 5 ชั่วโมง
- ถอดฟอยล์ออก ใส่ถั่ว หัวหอม และขึ้นฉ่าย
- อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
- ตรวจสอบการปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มซอส Tabasco
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและต้นหอมหั่นเป็นวงเล็กน้อย
