จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 6
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาที่ใช้ในการปรุง : 6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- สะโพกหมู 1 ชิ้น ประมาณ 2 กิโลกรัม (4 ปอนด์)
- ส่วนผสมเครื่องเทศ 5 ชนิด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หัวหอม 2 หัว หั่นสับ
- ขิงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เห็ดหอม 500 มล. (2 ถ้วย) ผ่าครึ่ง (เอาก้านออก)
- เนยถั่ว 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- เส้นราเมนต้มสุก 4 เสิร์ฟ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- แครอทหั่นเป็นเส้น 250 มล. (1 ถ้วย)
- ผักคะน้า 4 ต้น ตัดใบออก
- ต้นหอมซอย 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ลวก 4 ฟอง
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 150°C (300°F)
- ในถาดสำหรับอบ ใส่ไหล่หมู ส่วนผสมเครื่องเทศ 5 ชนิด กระเทียม หัวหอม ขิง น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง ซอสร้อน เห็ด เนยถั่ว และน้ำซุป แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ถอดเนื้อฉีกและเล็มไขมันออก สำรองวัสดุที่ฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยบางส่วนไว้ใช้ในอนาคต
- ตรวจสอบรสชาติของน้ำปรุง
- ในชามเสิร์ฟแต่ละใบ แบ่งผักหั่นฝอย แครอท ผักคะน้า เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำปรุงอาหาร ต้นหอม และวางไข่ครึ่งฟอง
