จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
วัตถุดิบ
- อกไก่ควิเบก 8 ชิ้น
- แป้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไข่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกล็ดขนมปัง 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกล็ดขนมปังปังโกะ 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำมันปรุงอาหารคิวเอส (คาโนล่า)
- หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 24 ลูก ผ่าครึ่ง
- เคเปอร์ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปไก่ ½ ก้อน
- ไวน์ขาว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- สปาเก็ตตี้สุก 4 ส่วน
- ใบผักชีฝรั่งสับ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ใบโหระพาสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (½ ถ้วย)
- มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นแว่น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ปรุงรสหอยเชลล์ด้วยเกลือและพริกไทย
- เตรียมชามไว้ 3 ใบ ใบหนึ่งใส่แป้ง อีกใบใส่ไข่ที่ตีแล้วและสมุนไพรโพรวองซ์ และอีกใบสำหรับส่วนผสมเกล็ดขนมปังและแป้งพังโกะ
- คลุกชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นด้วยแป้ง จากนั้นคลุกด้วยไข่ และสุดท้ายคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง
- ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันร้อน ½ นิ้ว นำหอยเชลล์ไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที สำรองไว้บนกระดาษดูดซับ
- ในกระทะร้อนอีกใบ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่กระเทียม มะเขือเทศเชอร์รี เคเปอร์ ก้อนน้ำซุป ไวน์ขาว แล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟแรง
- เติมน้ำ พาสต้าที่ต้มแล้ว ผักชีฝรั่ง โหระพา เนย แล้วปรุงประมาณ 1 ถึง 2 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- โรยชีสพาร์เมซานไว้ด้านบน
- เสิร์ฟเอสคาโลป ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น และรับประทานคู่กับพาสต้าที่เตรียมไว้
