การทำเกี๊ยว
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 25 นาที – ปรุง: ประมาณ 50 นาทีวัตถุดิบ
- มันฝรั่งปอกเปลือก 800 กรัม
- แป้ง 375 ถึง 500 มล. (1 1/2 ถึง 2 ถ้วย)
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ 3 หยิบมือ
- แป้งพิเศษสำหรับพื้นผิวการทำงาน
- Qs: ซอสมะเขือเทศ / เพสโต้ / ซอสครีม / ซอสวอลนัท
- ถาม: ชีสพาร์เมซานขูดหรือเชดดาร์
การตระเตรียม
- ในหม้อน้ำเย็นใส่มันฝรั่งและเกลือ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที จนมันฝรั่งสุก บนผ้าแห้ง ปล่อยให้เย็น
- หั่นเป็นชิ้นแล้วใช้เครื่องบดมันฝรั่งหรือเครื่องบดผักบดมันฝรั่ง
- ในชาม ผสมมันฝรั่งบด ไข่ เกลือ 3 หยิบมือ และแป้ง ¾ ส่วน นวดแป้งจนเนียน
- ใส่แป้งลงไปตามความจำเป็น จนกระทั่งแป้งแข็งแต่ไม่แข็งเกินไปหรือเหนียวเกินไป
- บนพื้นผิวการทำงานที่โรยแป้งไว้ ปั้นไส้กรอกให้หนาประมาณนิ้วกลาง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ในหม้อน้ำเดือดที่มีเกลือ ต้มเกี๊ยวประมาณ 2 นาที จนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ
- วางเกี๊ยวลงในซอสที่คุณเลือก แล้วเสิร์ฟพร้อมพาร์เมซาน โหระพาสด หรือซอสอื่นๆ
