จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
เวลาในการปรุง: ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบ
- เทมเป้แบบธรรมดา 454 กรัม (1 ปอนด์) หรือรสชาติตามต้องการ
- หัวหอมแดงสับ 1 หัว
- พริกเขียว 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เครื่องเทศผสม Tex Mex 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้าหวาน 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ออริกาโนแห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ซีอิ๊วขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว และน้ำมะนาว
- ซอส Tabasco Chipotle 4 ถึง 8 หยด
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งตอติญ่าข้าวสาลีหรือข้าวโพด 8 ถึง 12 ชิ้น
- ชีส Tex Mex ขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- ใบสลัด 8 ใบ สับละเอียด
- ครีมเปรี้ยว 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ต้มเทมเป้ในหม้อน้ำเดือดผสมเกลือประมาณ 5 นาที
- ตัดเทมเป้ให้เป็นแท่ง
- ในกระทะร้อน ใส่เทมเป้ หัวหอม และพริกไทยลงไปผัดในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 ถึง 6 นาที
- ใส่กระเทียม เครื่องเทศ Tex Mex พริกปาปริกา ออริกาโน ซอสถั่วเหลือง เปลือกมะนาวและน้ำมะนาว ซอสทาบาสโก น้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกประมาณ 5 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ให้นำแผ่นแป้งตอติญ่าไปอุ่นในกระทะร้อนเพื่อให้แผ่นแป้งนิ่ม หรืออาจใช้ตะแกรงย่างเพื่อให้แผ่นแป้งกรอบก็ได้
- ใส่ส่วนผสมเทมเป้ลงในแป้งตอติญ่าแต่ละแผ่น แล้ววางชีส สลัด และครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
