จำนวนเสิร์ฟ: 12
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
- ไส้กรอก Chorizo 125 มล. (½ ถ้วย) สับละเอียด
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กุ้งปอกเปลือก 16 ตัว หั่นเป็นชิ้น 16/20 ตัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- แป้งพัฟ 1 แผ่น บาง
- ไข่แดง 1 ฟอง ตีด้วยส้อม
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- พริกปาปริก้ารมควัน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน ใส่ไส้กรอก chorizo ลงไปเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดต่ออีก 3 นาที ปล่อยให้เย็นลง
- จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ชิ้นกุ้ง และกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบการปรุงรส
- บนพื้นผิวการทำงาน ให้ใช้มีดตัดแป้งพัฟให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3 นิ้ว
- เกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงตรงกลางแป้งแต่ละแผ่น
- พับขอบเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างแป้งพัฟขนาดเล็ก
- จัดขนมอบบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน โดยใช้แปรงทาไข่แดงด้านบน แล้วอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
- ระหว่างนั้นให้นำครีม กระเทียมที่เหลือ หญ้าฝรั่น และพริกปาปริก้า ไปตั้งไฟให้ร้อนในกระทะร้อน แล้วเคี่ยวจนงวดลงเล็กน้อย ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟขนมอบชิ้นเล็กพร้อมซอสที่เตรียมไว้
