จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
วัตถุดิบ
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- พริกปาปริก้าหวานรมควัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะกอกเขียวสับละเอียด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ใบไธม์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อหมูควิเบก 2 ชิ้น แบ่งเป็น 2 หรือ 3 ส่วน
- พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด เอาเมล็ดและเยื่อออก หั่นเป็นแว่น
- พริกแดง 2 เม็ด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมใหญ่
- มะเขือเทศค็อกเทล 16 ลูก
- ไส้กรอก Chorizo ขนาด 5 นิ้ว สำหรับปรุงเป็นชิ้น
- ข้าวสวย 4 จาน
- อาติโช๊ค 4 หัวในน้ำมัน สับหยาบๆ
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในชาม ผสมน้ำมะนาว หญ้าฝรั่น พริกปาปริกา กระเทียม น้ำตาล มะกอก ไธม์ และน้ำมัน
- แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2/3 และ 1/3
- ใช้แปรงทาเนื้อหมูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1/3
- บนเตาบาร์บีคิว ย่างพริกฮาลาปิโนและพริกเป็นเวลา 3 นาทีต่อด้าน
- วางมะเขือเทศบนตะแกรงแล้วปิ้งประมาณ 5 นาที
- ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
- บนตะแกรง ย่างเนื้อหมูเป็นเวลา 3 นาทีต่อด้าน จากนั้นย่างต่อโดยอ้อมที่อุณหภูมิประมาณ 200°C (400°F) เป็นเวลา 15 นาที
- โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อ
- บนตะแกรงย่าง ย่างไส้กรอก chorizo เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน จนชิ้นเนื้อมีสีและกรอบ
- ในชามข้าวให้ใส่ส่วนผสมซอสที่เหลือ 2/3 ลงไป ใส่ผัก ไส้กรอก Chorizo อาติโช๊ค และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟข้าวผักหนึ่งจานพร้อมหมูสับ
