จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 5 นาที
ระยะเวลาในการปรุง : 2 – 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- เนื้อสันในวัวควิเบก 4 ส่วน
- ผงหัวไชเท้า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศผสมสเต็กมอนทรีออล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เบียร์ Rickard's Red 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เกลือ เฟลอร์ เดอ เซล และพริกไทยจากโรงสีตามชอบ
การตระเตรียม
- ในแต่ละถุงสูญญากาศ ให้ใส่เนื้อวัว 1 ส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ผงหัวไชเท้า 1 ช้อนโต๊ะ ผงเครื่องเทศสเต็ก 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะเบียร์ กระเทียมสับ 1/4 ส่วน
- ปิดถุงแต่ละถุงแล้วปรุงแบบสุวีเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 54°C (129°F)
- เมื่อต้มเสร็จแล้วให้รวบรวมน้ำที่ได้จากการต้มลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบการปรุงรส
- บนตะแกรงหรือกระทะมีรอยหยัก ให้ย่างเนื้อเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีต่อด้าน ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือทะเล
- ในแต่ละจานวางถั่วลันเตาบดเป็นเส้น ทาโพลนต้าลงไป วางเนื้อชิ้นหนึ่งลงไป และราดซอสลงไป
