เนื้อหมูสันในสไตล์เอเชียและออสโซบุคโกสไตล์อินเดีย
จำนวนเสิร์ฟ: 2 x 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 20 นาทีหรือ 8 ชั่วโมง
ส่วนผสมทั่วไป
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นแว่นบางๆ
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- พริกแดง 2 เม็ด หั่นเป็นเส้น
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- น้ำตาลทรายแดง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสมของหมูสันในสไตล์เอเชีย
- เนื้อหมูควิเบก 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 นิ้ว
- น้ำมันงา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสฮอยซิน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริกซัมบัลโอเล็ค 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ใบผักชีสดสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ 125 มล. (½ ถ้วย)
- ถั่วลันเตา 250 มล. (1 ถ้วย)
- เส้นข้าวสวย 4 เส้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ส่วนผสมของ Osso Bucco อินเดีย
- ขาหมูคิวเบก 4 ชิ้น
- ผงกะหรี่ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- กะทิ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- ใบผักโขม 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ถั่วชิคพีต้มสุก 500 มล. (2 ถ้วย)
- ข้าวสวย 4 จาน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดต้นหอมในไขมันที่คุณเลือกเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่พริก กระเทียม น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว ลงไปผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
- แบ่งส่วนผสมนี้ออกเป็น 2 ส่วนที่เท่ากันในชาม
สันในหมูสไตล์เอเชียน
- ในกระทะร้อน นำเหรียญหมูไปผัดในน้ำมันงาประมาณด้านละ 2 นาที ใส่ซอสฮอยซิน ซอสเผ็ด ผักชี น้ำ ถั่วลันเตา ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที
- ในแต่ละจานเสิร์ฟ แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว เหรียญหมู และผักที่เตรียมไว้หนึ่งอย่างออกจากกัน
ออสโซบุคโคสไตล์อินเดีย
- ในหม้อหุงช้า ให้นำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นแล้วไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่ผักรวมที่เตรียมไว้ที่เหลือ แกง กะทิ น้ำซุป ผักโขม และปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- ใส่ถั่วชิคพีลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
