จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
- พริกปาปริก้าหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงหัวไชเท้า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดยี่หร่าป่น 8 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ)
- กาแฟบด 8 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- 1 สันในหมูควิเบก
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เบียร์ 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก ½ ก้อน
- กะทิ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การเติม
- ข้าวสวย 4 จาน
- มะม่วง 2 ลูก หั่นเต๋า
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นแว่น
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมพริกปาปริก้า น้ำตาล ผงมะรุม ยี่หร่า กาแฟ และกระเทียมเข้าด้วยกัน
- คลุกเนื้อหมูสันในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ในกระทะร้อน นำเนื้อหมูไปทอดในน้ำมันประมาณด้านละ 2 นาที
- วางเนื้อปลาลงบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะเดียวกัน ในกระทะร้อนใบเดิม ให้ใส่เบียร์และก้อนสต็อกลงไป แล้วเคี่ยวจนเดือดครึ่งหนึ่ง
- เติมกะทิลงไป ผสมให้เข้ากันและตรวจสอบรสชาติ
- เสิร์ฟหมูหั่นบาง ๆ ราดข้าว พร้อมซอสที่เตรียมไว้ มะม่วงหั่นเต๋า และต้นหอมทอด
