เนื้อหมูสันในเคลือบกาแฟ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- กาแฟบด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดผักชีป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- น้ำตาลทรายแดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อหมูควิเบก 2 ชิ้น
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- เห็ดกระดุมหั่นบาง 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ใบโหระพาสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมกาแฟ พริกปาปริกา ผักชี พริกป่น และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเนื้อหมูในส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
- ในกระทะร้อนบนไฟปานกลาง ผัดเนื้อหมูที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีต่อด้าน
- วางเนื้อหมูบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 15 นาที
- ระหว่างนั้นนำเห็ดและหัวหอมไปผัดในกระทะ เติมเกลือ พริกไทย กระเทียม ผัดต่ออีก 1 นาที
- เติมครีมและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ใส่โหระพาลงไป ปรุงรสตามชอบ แล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหมูหมักกาแฟ
