เนื้อหมูสันในกับวอลนัทบดและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูควิเบก 2 ชิ้น
• ไขมันตามต้องการ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
• หัวหอมสับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ดเข้มข้น 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ความพังทลาย

• พีแคนสับ 250 มล. (1 ถ้วย)
• เนย 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกล็ดขนมปังปังโกะ 125 มล. (½ ถ้วย)
• ผักชีฝรั่งสับ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในหม้ออบร้อน ให้นำเนื้อหมูที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
2. เติมเกลือ พริกไทย หัวหอม กระเทียม ไวน์ขาว ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลางถึงอ่อน
3. ถอดเนื้อออกแล้วพักไว้โดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. ในจานหม้อตุ๋น ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ครีม มัสตาร์ดเข้มข้น และปล่อยให้เดือด ตรวจสอบการปรุงรส
5. ระหว่างนั้น เตรียมครัมเบิลโดยคั่วพีแคนในกระทะร้อนเป็นเวลา 1 นาที โดยคนตลอดเวลา
6. ใส่เนย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเกล็ดขนมปังปังโกะ แล้วอุ่นอีก 1 ถึง 2 นาที ใส่ผักชีฝรั่งลงไปแล้วปรุงรสดู
7. หั่นเนื้อให้เป็นชิ้นใหญ่ ๆ
8. โรยหรือคลุกชิ้นเนื้อลงในครัมเบิ้ลที่เตรียมไว้
9. ในแต่ละจานวางเนื้อสัตว์ส่วนหนึ่ง ราดด้วยซอสปรุงอาหารที่เตรียมไว้เล็กน้อย จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับผักบดหรือแป้งตามต้องการ