หมูสันในเต๋าเจเนอรัล
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 30 นาที
วัตถุดิบ
- 1 สันในหมูควิเบก
- ไขมัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- น้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ขิงสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสไทยรสเผ็ดหวาน 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ข้าวหอมมะลิหุงสุกธรรมดา 4 ส่วน
- ต้นหอมซอย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- งาดำ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- หอมแดงทอด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน นำเนื้อหมูไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล โดยเคลือบด้วยไมไครโอหรือไขมันที่คุณเลือก
- วางเนื้อปลาลงบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที
- ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 5 นาที
- ระหว่างนั้น ในกระทะ นำซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล กระเทียม ขิง ซอสไทย น้ำมันงา ตั้งไฟจนเดือด แล้วเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม
- หั่นเนื้อปลาให้เป็นชิ้นใหญ่
- ในชามเสิร์ฟแต่ละใบ แบ่งข้าวออกเป็นส่วนๆ และวางเนื้อหมูสันในลงไป ปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอม เมล็ดงา และหอมแดงเจียว
