จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 25 นาที
เวลาในการปรุง: 30 ถึง 35 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศตากแห้งสับ 125 มล. (½ ถ้วย)
- เบียร์ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 2 หยิบมือ
- สันในหมู 2 ชิ้น หั่นครึ่ง
- แผ่นแป้งพัฟ 2 แผ่น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากับ 4 ชิ้น
- ไข่ 1 ฟอง ตีไข่แดงด้วยส้อม
- ครีม 35% 125 มล. (½ ถ้วย)
- ก้อนน้ำซุปผัก 1 ก้อน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 220°C (425°F)
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในไขมันเล็กน้อยตามต้องการเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่กระเทียมและมะเขือเทศตากแห้ง จากนั้นใส่เบียร์และสมุนไพรโพรวองซ์ แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที ตรวจสอบการปรุงรส หนังสือ.
- ระหว่างนั้น ให้นำเนื้อหมูที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดในกระทะร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบเนื้อหมูด้วยซอสที่เตรียมไว้
- บนพื้นผิวการทำงานของคุณ ตัดแป้งพัฟให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดใหญ่พอที่จะปิดเนื้อหมูสันในแต่ละชิ้น
- ในแต่ละแผ่นแป้งพัฟ ให้วางและปิดเนื้อแต่ละชิ้นไว้
- ใช้แปรงทาแป้งด้วยไข่แดง
- จากนั้นอบเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที จนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองและขึ้นตัว จากนั้นพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
- ระหว่างนั้น สำหรับซอส ให้นำครีม 35% ในกระทะตั้งไฟอ่อน จากนั้นใส่ก้อนสต็อกลงไป และปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ตรวจสอบการปรุงรส หนังสือ.
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ หั่นเนื้อหมูเวลลิงตันครึ่งหนึ่งแล้วราดซอสลงไป
