มัสตาร์ดและบลูเบอร์รี่เนื้อสันใน

ฟิเลมิญองกับมัสตาร์ดและบลูเบอร์รี่

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – หมัก: 60 นาที – ปรุง: 30 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในวัวคิวเบก 4 ชิ้น
• มัสตาร์ดดิฌง 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• แยมบลูเบอร์รี่ 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
• ไธม์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

มันฝรั่งและหอมแดง

• มันฝรั่งเกรลอต 1 ลิตร (4 ถ้วย)
• มะเขือเทศเชอร์รี่ Savoura ขนาดเล็ก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
• หอมแดงเทา 1 ลิตร (4 ถ้วย)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมมัสตาร์ด แยมบลูเบอร์รี่ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ไธม์ เกลือและพริกไทย
2. ใส่เนื้อลงไป คลุกเคล้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
4. บนเตาบาร์บีคิว ย่างเนื้อเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน
5. สำหรับเนื้อแบบมีเดียมแรร์ มิดเดิ้ล หรือเวลดัน ให้ปรุงต่อโดยปิดฝาประมาณ 5 ถึง 8 หรือ 10 นาที
6. สำหรับมันฝรั่ง ให้วอร์มเตาบาร์บีคิวไว้ที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
7. หั่นมันฝรั่ง มะเขือเทศ และหอมแดงครึ่งหนึ่ง
8. ผสมมันฝรั่ง หอมแดง กระเทียม น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมัน เนย เกลือ และพริกไทยในจานขนาดใหญ่ที่สามารถใช้กับบาร์บีคิวได้
9. บนตะแกรงบาร์บีคิว วางจานไว้บนตะแกรงย่าง โดยปิดฝาไว้ ที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) เป็นเวลา 30 นาที