ฟลานผัก
จำนวนเสิร์ฟ: 6
เตรียม: 25 นาที - ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- ผักโขมลวก 400 กรัม (13.5 ออนซ์)
- ไข่ 1 ฟอง
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ลูกจันทน์เทศขูด 1 หยิบมือ
- ครีมไขมัน 35% 120 มล. (½ ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- เนย QS อ่อนตัวสำหรับแม่พิมพ์
- กะหล่ำดอกลวก 400 กรัม (13.5 ออนซ์)
- แครอทลวก 400 กรัม (13.5 ออนซ์)
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะที่มีฝาปิด ต้มน้ำให้เดือดโดยใส่เกลือหยาบและเบกกิ้งโซดาลงไป (เกลือหยาบ 10 กรัม (1/3 ออนซ์) และเบกกิ้งโซดา 5 มล. (1 ช้อนชา) ต่อน้ำ 1 ลิตร)
- ระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำเย็นและน้ำแข็งไว้หนึ่งอ่าง
- เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มผักลงในน้ำประมาณ 10 นาที แล้วตักออกจากน้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งทันที ให้แน่ใจว่าจะเย็นลงโดยเร็วที่สุด
- สะเด็ดน้ำโดยบดในกระชอนเพื่อเอาน้ำออกให้มากที่สุด
- ในเครื่องปั่นอาหาร ผสมผักกับไข่ ไข่แดง และลูกจันทน์เทศจนเนียน ในขณะที่ยังผสมอยู่ ให้เติมครีมลงไป ตรวจสอบการปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับกะหล่ำดอกและแครอท
- ทาเนยในแม่พิมพ์แล้วเติมให้เต็มด้านบน สลับกับผักบด
- อบในเตาต้มน้ำเดือดประมาณ 15 - 20 นาที ใช้ปลายมีดตรวจดูว่าเนื้อสุกหรือยัง
- เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้รอสักสองสามนาทีก่อนจะแกะออกจากพิมพ์
