ปลาฮาลิบัตย่างและผักนาโปเลียน
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 10 นาที
วัตถุดิบ
- สเต็กปลาฮาลิบัต 4 ชิ้น (ชิ้นละ 120 กรัม / 4 ออนซ์)
- ผงกะหรี่ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เนยโกโก้ Mycryo 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 2 ลูก หั่นครึ่ง
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด หั่นเป็นสี่ส่วน
- พริกเขียว 1 เม็ด หั่นเป็นสี่ส่วน
- บวบ 1 ลูก หั่นเป็นแว่นบางๆ
- หัวผักชีฝรั่ง 1 หัว หั่นบาง ๆ
- 125 มล. (1/2 ถ้วย) ชีสกระท่อมหรือโยเกิร์ตกรีก
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ใบผักชีสดสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ต้นหอมซอย ½ กำ
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- คลุกสเต็กปลาฮาลิบัตด้วยเกลือ พริกไทย ผงกะหรี่ และเนยโกโก้ไมคริโอ
- บนตะแกรงย่างที่ร้อน ให้ย่างสเต็กด้านละ 2 นาที
- ปิดไฟด้านหนึ่งของบาร์บีคิวแล้วปรุงต่อไปโดยใช้ไฟอ้อมประมาณ 5 ถึง 8 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา
- ระหว่างนั้น วางมะนาวบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ในชาม ผสมพริก, บวบ และยี่หร่าเข้าด้วยกัน เติมเกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยเนยโกโก้ Mycryo ที่เหลือ
- วางผักบนเตาบาร์บีคิวและย่างประมาณ 3 นาทีต่อด้าน
- ในชาม ผสมคอทเทจชีส กระเทียม ผักชี ต้นหอม และเปลือกมะนาวเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละจาน จัดวางผักเป็นชั้นๆ เติมฟรอมาจแบล็กเล็กน้อย และวางปลาฮาลิบัตย่างลงไป
