จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
วัตถุดิบ
- หอมแดงสับ 1 หัว
- เมล็ดข้าวโพดกระป๋อง 1 ลิตร (4 ถ้วย) ล้างและสะเด็ดน้ำ
- เนยจืด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำซุปไก่ 500 มล. (2 ถ้วย)
- พริกป่น 1 หยิบมือ
- ครีม 35% 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- สเต็กปลาฮาลิบัต 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกล็ดขนมปังพังโกะ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มันฝรั่งเกรล็อต 12 ถึง 16 หัว ต้ม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 12 ลูก
- ใบผักชีฝรั่ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะพร้อมเนย 1 ช้อนชา นำหอมแดงไปผัดในเนย 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 1 นาที
- ใส่เมล็ดข้าวโพด กระเทียม น้ำซุป พริกป่น แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที
- ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน
- เติมครีม 35% และผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในกระทะร้อน ผัดปลาในเนยละลายและน้ำมันมะกอกที่เหลือ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) นานด้านละ 3 นาที
- ยกออกจากกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยเกล็ดขนมปังบนเนื้อปลา
- คลุกสเต็กด้วยไขมันที่เหลือในกระทะ
- เสิร์ฟเนื้อปลาพร้อมน้ำข้าวโพดบดที่เตรียมไว้ มันฝรั่ง มะเขือเทศเชอร์รีลูกเล็ก และประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสักสองสามใบ
