จำนวนเสิร์ฟ: 6 ถึง 8
การเตรียมการ: 20 นาที
ระยะเวลาแช่เย็น : 8 ชั่วโมง
เวลาที่ใช้ในการปรุง: 5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- แอปเปิลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม (2 ปอนด์)
- น้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- พริกไทยป่น 3 หยิบมือ
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- คัสตาร์ดวานิลลาและรัมโฮมเมด 500 มล. (2 ถ้วย)
- บิสกิตบดหรือครัมเบิ้ลอัลมอนด์ 250 มล. (1 ถ้วย)
การตระเตรียม
- คว้านไส้แอปเปิลออกแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ โดยใช้เครื่องหั่นผักหรือมีด
- ในกระทะ ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (1/2 ถ้วย) จนแห้ง และปรุงต่อไปจนได้คาราเมลสีน้ำตาลอ่อน เติมเกลือเล็กน้อย
- เกลี่ยคาราเมลลงในพิมพ์เค้ก จากนั้นวางชั้นแอปเปิ้ลหั่นเป็นแว่น และโรยน้ำตาล พริกไทย และเปลือกมะนาวเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับแอปเปิ้ลแต่ละชั้นในแม่พิมพ์ (ในแม่พิมพ์ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส เพื่อให้ได้แอปเปิ้ลที่มีชั้นเท่ากัน ให้หั่นเป็น 2 ชิ้น)
- ปิดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางภายใต้แรงกด แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เอาคั้นน้ำออกให้หมด
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 140°C (275°F)
- วางแม่พิมพ์บนตะแกรงแล้วอบโดยปิดฝาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ปล่อยให้เย็นในเตาอบที่ปิดเครื่อง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง
- ถอดออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น
- เสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ดและชิ้นบิสกิตหรือครัมเบิ้ลก็ได้
