ผลผลิต: 1
การเตรียมการ: 40 นาที
เวลาในการปรุง: ประมาณ 20 นาที
การลงทะเบียน
แพนเค้ก
- เนยจืด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 3 ฟอง
- นม 500 มล. (2 ถ้วย)
- แป้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- ส้ม 1 ลูก เปลือกส้ม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไขมันตามต้องการ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
ครีม
- มาสคาร์โปเน 500 มล. (2 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- น้ำตาล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- อบเชยป่น 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- สารสกัดวานิลลา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ช็อกโกแลตชิพ Ocoa 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- คาราเมลเหลว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
การตระเตรียม
- ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลางจนกระทั่งมีสีเฮเซลนัท (สีน้ำตาลอ่อน)
- ระหว่างนั้น ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ ผสมไข่ นม และเกลือเข้าด้วยกัน
- ใส่เนยลงไปในส่วนผสม
- คนแป้งให้เข้ากัน ปรับปริมาตรของนมให้เหมาะสมตามชนิดของแป้ง เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนียน และเหลว ปล่อยให้แป้งพักในตู้เย็นประมาณ 15 นาที
- ในกระทะเครปเคลือบเทฟลอนที่ร้อน ทาเนยหรือโรยเนย Mycryo เล็กน้อย แล้วใช้ทัพพีตักแป้งเครปออกมาในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้แป้งเคลือบกระทะเครปเป็นชั้นบางๆ
- ปล่อยให้แพนเค้กแต่ละชิ้นสุกด้านละ 20 ถึง 30 วินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้น ทำแพนเค้กประมาณ 20 ถึง 40 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความสูงที่ต้องการของเค้ก ปล่อยให้แพนเค้กเย็นลง
- ระหว่างนั้นใช้มีดหรือเครื่องปั่นอาหารหั่นช็อกโกแลตชิปให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีผสมมาสคาร์โปเน อบเชย วานิลลา น้ำตาล เปลือกมะนาว และเกลือเล็กน้อย เข้าด้วยกันจนได้ครีมเนียนละเอียด
- เพิ่มช็อคโกแลต
- วางเครปไว้ตรงกลางจานเสิร์ฟ จากนั้นทาส่วนผสมที่เตรียมไว้บางส่วน และวางเครปอีกแผ่นไว้ด้านบน ทำซ้ำจนกว่าคุณจะมีเค้กที่มีเครปและครีมหลายชั้น
- ราดคาราเมลด้านบน ตกแต่งตามใจชอบแล้วพักไว้ในตู้เย็น
