การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
วัตถุดิบ
กล้วยเคลือบคาราเมล
- กล้วย 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา
- น้ำตาล 80มล. (1/3 ถ้วย)
- เนยจืด 15มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ครีม 35% 45มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ส้ม 1/2 ลูกสำหรับขูดผิว
- เกลือ 1มล. (1/4 ช้อนชา)
แป้ง
- กล้วยสุกบด 125 มล. (1/2 ถ้วย) (ประมาณ 2 ลูก)
- น้ำตาลทรายแดง 125มล. (1/2 ถ้วย)
- ไข่ 1 ฟอง
- วานิลลา 15มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 1มล. (1/4 ช้อนชา)
- เนยจืดละลาย 80 มล. (1/3 ถ้วย)
- แป้ง 125มล. (1/2 ถ้วย)
- ผงฟู 5มล.
- ช็อกโกแลตชิพสีขาว 60 มล. (1/4 ถ้วย)
การตระเตรียม
- ในกระทะบนไฟปานกลาง ละลายเนย จากนั้นใส่น้ำตาลและคนจนส่วนผสมกลายเป็นคาราเมลสีทอง
- ยกออกจากความร้อนแล้วคนครีม เปลือกส้มและเกลือเบาๆ
- ทาเนยในพิมพ์เค้กรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม แล้วรองด้วยกระดาษรองอบ
- จัดเรียงกล้วยที่หั่นเป็นแผ่นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเทคาราเมลให้ทั่วทั้งกล้วย
- ในชาม ผสมกล้วยบด น้ำตาลทรายแดง ไข่ วานิลลา เกลือ และเนยละลายเข้าด้วยกัน
- ใส่แป้งและผงฟูลงไปเพื่อให้แป้งเนียน
- ใส่ช็อคโกแลตชิปลงไปแล้วผสมเบาๆ
- ในแม่พิมพ์ เทส่วนผสมลงบนกล้วยที่เคลือบคาราเมลให้ทั่ว
- อบเป็นเวลา 45 นาที จนกระทั่งปลายมีดที่แทงลงไปตรงกลางเค้กดึงขึ้นมาไม่มีเนื้อเค้กติดออกมา
- ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- บนจานเสิร์ฟ ค่อยๆ ถอดเค้กออกจากพิมพ์โดยคว่ำหน้าลง เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง โดยทานเปล่าๆ หรือทานกับไอศกรีมวานิลลาก็ได้
