นายพลเต่าแห่งแซลมอน
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ประมาณ 10 นาทีวัตถุดิบ
- ปลาแซลมอน 400 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่
- แป้งข้าวโพด 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำมันปรุงอาหาร 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- พริกหยวก 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น
- ดอกกะหล่ำ 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นเป็นช่อ
- ต้นหอม 4 ต้น หั่นเป็นแว่น
- งาดำ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ข้าวสวย 4 จาน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ซอสเต้าเจี้ยวทั่วไป
- น้ำตาลทรายแดง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ซอสมะเขือเทศ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชู 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสดสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมเนื้อแซลมอนหั่นเต๋ากับแป้งเข้าด้วยกัน
- ในกระทะร้อนบนไฟแรง ผัดเนื้อแซลมอนหั่นลูกเต๋าในน้ำมันปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน ถอดออกแล้วพักไว้
- ในกระทะร้อนเดียวกันนั้น ให้ผัดพริกไทยและดอกกะหล่ำเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที ตักออกมาพักไว้พร้อมแซลมอน
- ในกระทะร้อนใบเดียวกัน ใส่น้ำตาลทรายแดง ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว ซอสเผ็ด กระเทียม ขิง น้ำมันงา และผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ใส่แซลมอนและผักลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เคลือบด้วยซอส
- โรยต้นหอมและเมล็ดงาไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว
