จำนวนเสิร์ฟ : 1
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 7 นาที
วัตถุดิบ
สำหรับเค้กสปันจ์
- ไข่ทั้งฟอง 4 ฟอง
- น้ำตาล ½ ถ้วย
- แป้ง ½ ถ้วย
- สำหรับการกรอก:
- แยมตามชอบ
- กานาชช็อคโกแลตดำ (ดูสูตร)
สำหรับการฝึกอบรม
- ไอซิ่ง
- ไวท์ช็อคโกแลตคริสป์เพิร์ล
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 410°F หรือ 210°C
- ในชาม ใช้เครื่องตีมือ ผสมไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง กับไข่แดง 2 ฟอง และน้ำตาล 2/3 ส่วน จนส่วนผสมขาวขึ้นและกลายเป็นฟอง
- ในชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่ขาว 2 ฟองจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 1 ใน 3 ลงไป จนเมอแรงค์ตั้งยอดได้
- ใช้ไม้พายพับส่วนผสมเมอแรงก์ 1 ใน 3 ส่วนเบาๆ ลงในส่วนผสมแรก จากนั้นจึงตามด้วยแป้ง จากนั้นเติมเมอแรงค์ที่เหลือลงไป
- เทส่วนผสมลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบที่ทาไขมันเล็กน้อย และเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายโลหะ
- อบประมาณ 7 นาที
- เมื่อนำเค้กสปันจ์ออกจากเตาอบ ให้พลิกเค้กสปันจ์บนกระดาษรองอบอีกแผ่นหนึ่ง ลอกกระดาษรองอบออก แล้วม้วนเค้กสปันจ์ให้ได้รูปคล้ายท่อนไม้ม้วนโดยไม่แตกหัก
- พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้ (เย็นสนิท)
- คลี่เค้กสปันจ์ออกและทาแยมเป็นชั้นบาง ๆ ด้านบน จากนั้นทาช็อกโกแลตกานาช
- ม้วนเค้กสปันจ์และทาครีมด้วยไม้พายโลหะ
- ใช้ส้อมตกแต่งท่อนไม้และโรยด้วยไวท์ช็อกโกแลตคริสปี้เพิร์ลสักสองสามชิ้น
- พักไว้ให้เย็นก่อนรอชิม
