เกี๊ยวมันเทศ

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

เวลาเตรียม: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

วัตถุดิบ

• มันเทศบด 400 กรัม (บรรจุสูญญากาศ)
• แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม (1 3/4 ถ้วย) (ปรับเพิ่มได้ตามต้องการ)
• ไข่ 1 ฟอง
• พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบเสจสดสักสองสามใบ (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• พาร์เมซานชีสเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมมันฝรั่งหวานบดกับไข่ และชีสพาร์เมซาน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนกระทั่งแป้งนิ่มแต่ไม่เหนียว (ปรับปริมาณแป้งหากจำเป็น)
2. บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน และคลึงแต่ละส่วนให้เป็นไส้กรอกหนาประมาณ 2 ซม. หั่นไส้กรอกแต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2 ซม. เพื่อทำเป็นเกี๊ยว
3. หากต้องการ ให้ม้วนเกี๊ยวแต่ละชิ้นบนส้อมเพื่อสร้างสันนูน (ไม่จำเป็น)
4. ต้มน้ำเกลือในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่เกี๊ยวลงไปทีละน้อยและปรุงจนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ (ประมาณ 2 ถึง 3 นาที) สะเด็ดน้ำจากเกี๊ยว
5. ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่ใบเซจลงไปเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) จากนั้นผัดเกี๊ยวในเนยละลายประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ เสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมโรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสเพิ่มเติม